Martins Rezepte für Gugelhupf und Nusskuchen

Bei der Zwischenstation "Richardshöhe" auf unserer Wanderung am 9. Nov. 2021, die wir nachträglich "Tour im Nebel: Langsur Liersberg" nennen, überrascht uns Mitorganisator Martin Paulus mit drei selbst gebackenen Gugelhupfen und zwei Nusskuchen mit Schokoladenüberzug. Sie sind so lecker, dass Martin versprechen muss, die Rezepte auf unserer Website zu veröffentlichen. Hier sind die Fotos von den Reststücken der Kuchen und die versprochenen Rezepturen. Das Video zur Wanderung (hier klicken). 

iPhoneFotos 2021 © Michael Wilhelm Reichling

Nusskuchen mit Schokoladenüberzug

Martins Nusskuchen
  • 200 Gr geriebene Haselnüsse
  • 200 Gr Zucker 
  • 250 Gr Mehl
  • 250 Gr Margarine
  • 4 Eier
  • 2 TL Backpulver
  • Schuss Rum
  • Glasur: Kuvertüre (Zartbitter)
  • Rührteig herstellen (Margarine, Zucker, Eier schaumig schlagen, danach Rest einrühren)  
  • Kastenform ausbuttern und mit Semmelbrösel bestreuen
  • Teig in die Backform geben und ca. 60 bis 70 Min. bei ca. 170° C backen
  • Kuchen aus der Form nehmen, abkühlen lassen und mit Schokoglasur überziehen, ein paar Stunden kühl stellen, damit die Glasur schön fest wird
  • Danach den Kuchen für 2 Tage in Frischhaltebox (Tupperware o.ä.) oder in Frischhalte- oder Gefrierbeutel lagern
  • Nach 2 Tagen ist der Kuchen saftig und für mehrere Tage haltbar

Gugelhupf mit Sultaninen in Rum

Martins Guglhupf

  • 375 Gr Margarine oder Butter
  • 375 Gr Mehl
  • 375 Gr Zucker (besser nur 250 Gr)
  • 2 bis 3 TL Backpulver
  • 1 Pckg Vanille-Zucker
  • 5 Eier 
  • 1 Pckg (250 Gr) Sultaninen oder Menge nach Bedarf (Ersatzweise keine Korinthen nehmen, weil Sultaninen besser den Rum aufnehmen und beim Backen nicht so schwarz werden.)
  • Sultaninen in Rum, 60% Vol., tags zuvor eingelegt
  • Rührteig herstellen (Margarine, Zucker, Eier schaumig schlagen, danach Rest einrühren inkl. Rum mit den eingelegten Sultaninen)
  • Guglhupfform ausbuttern und mit Semmelbrösel bestreuen
  • Teig in die Backform geben und bei 170° C ca. 60 Min. backen
  • Den Kuchen noch in der Form mit Puderzucker bestreuen
  • Kuchen aus der Form herausnehmen, abkühlen lassen
  • Danach für 2 Tage in Frischhaltebox (Tupperware o.ä.) oder in Frischhalte- oder Gefrierbeutel lagern
  • Nach 2 Tagen ist der Gugelhupf saftig und für mehrere Tage haltbar

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